Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg hamlappen of magere runderlappen,
2 uien,
1 winterwortel,
5 stengels bleekselderij,
2 eetl. zonnebloemolie,
75 g boter,
4 dl vleesbouillon of vleesfond,
versgemalen peper,
zout,
2 theel. paprikapoeder,
1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theel. gedroogd,
2 laurierblaadjes,
2 eetl. mosterd,
1 flesje donker bier,
2 eetl. honing,
1 eetl. maizena of bloem,
2
Voorbereiding:
Snijd het vlees in brede repen. Pel de uien en snipper ze. Schrap de wortel en snijd deze in plakjes. Verdeel de bleekselderij in smalle boogjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin in 5 minuten. Voeg de uien toe en bak ze even mee. Giet de bouillon erbij en voeg peper, zout, paprikapoeder, tijm, laurier en mosterd toe. Stoof bij gebruik van hamlappen zachtjes 20 minuten, bij runderlappen 75 minuten. Voeg het bier en de honing toe en stoof nog 15 minuten. Meng de maizena of bloem door de room, roer het mengsel door de stoofpot en bind de saus ermee op een lage stand. Bestrooi het gerecht met peterselie.
|
|